Cesnak je neoddeliteľnou súčasťou mnohých receptov a jeho výrazná chuť a aróma vylepšujú rôzne jedlá. Či už si ho pestujete sami, alebo si ho kúpite vo väčšom množstve, správne skladovanie je kľúčové na to, aby vám cesnak vydržal čo najdlhšie. Ako uskladniť cesnak tak, aby si zachoval svoju čerstvosť, chuť a prospešné látky? V tomto článku vám ponúkame praktické tipy, ktoré vám pomôžu predĺžiť životnosť tejto cennej potraviny.
Ako vybrať správny cesnak na skladovanie
Základom dlhodobého skladovania cesnaku je výber kvalitných a zdravých hlavičiek. Pri kúpe alebo zbere cesnaku sa uistite, že hlavičky sú pevné, suché a bez známok hniloby či plesne. Ideálny cesnak na skladovanie má nepoškodené šupky a pevne uzavreté strúčiky.
Vyvarujte sa cesnaku, ktorý je mäkký, scvrknutý alebo má poškodené šupky – takéto hlavičky sa rýchlejšie kazia a plesnia.
Najlepšie podmienky na skladovanie cesnaku
Správne podmienky na skladovanie cesnaku zohrávajú kľúčovú úlohu pri jeho trvanlivosti. Cesnak si najlepšie uchováva svoje vlastnosti pri dodržaní týchto zásad:
- Suché prostredie: Cesnak je náchylný na vlhkosť, ktorá môže spôsobiť plesne a hnilobu. Skladujte ho v suchom prostredí s minimálnou vlhkosťou, aby sa zabránilo týmto problémom.
- Chladné a tmavé miesto: Cesnak uchovávajte na chladnom, tmavom mieste, kde je teplota medzi 15-18 °C. Príliš vysoké teploty urýchľujú klíčenie a kazenie, zatiaľ čo príliš nízke teploty môžu zmeniť textúru cesnaku.
- Dobrý vzdušný obeh: Cesnak potrebuje vzdušný priestor. Najlepšie je skladovať ho v sieťových vreckách alebo prútených košíkoch, aby mohol voľne dýchať.
Skladovanie cesnaku v kuchyni: čo funguje najlepšie?
V domácom prostredí existuje niekoľko možností, ako cesnak skladovať, aby vám vydržal čo najdlhšie:
- Závesné zväzky: Ak máte dostatok priestoru, zviažte cesnakové hlavičky do zväzkov a zaveste ich na suché a chladné miesto. Tento tradičný spôsob je nielen efektívny, ale aj estetický.
- Sieťové alebo papierové vrecká: Pre menšie množstvo cesnaku sú ideálne sieťové alebo papierové vrecká, ktoré zabezpečujú dobrý prietok vzduchu a chránia cesnak pred nadmernou vlhkosťou.
- Keramické nádoby na cesnak: Špeciálne nádoby na skladovanie cesnaku sú navrhnuté tak, aby udržali správnu vlhkosť a prúdenie vzduchu. Cesnak v nich vydrží dlhšie čerstvý.
- Nikdy neskladujte cesnak v plastových alebo vzduchotesných nádobách: Plastové nádoby a vrecká môžu zachytávať vlhkosť, čo vedie k rýchlej kazivosti cesnaku.
Chladenie a mrazenie cesnaku: Kedy je to dobrý nápad?
Chladenie cesnaku vo všeobecnosti neodporúčame, keďže chladnička môže spôsobiť klíčenie a zmenu chuti. Avšak, ak máte prebytok cesnaku a chcete si ho uchovať dlhšie, môžete ho zamraziť. Je niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- Zmrazenie celých strúčikov: Strúčiky ošúpte a zabaľte do fólie alebo ich umiestnite do vzduchotesných vreciek. Takto ich môžete uchovať v mrazničke aj niekoľko mesiacov.
- Mrazenie nasekaného cesnaku: Cesnak môžete nasekať alebo rozmixovať a zamraziť ho v malých dávkach v zásobníkoch na ľad. Po vytvorení „kociek cesnaku“ ich presuňte do mraziacich vreciek.
- Mrazenie cesnakovej pasty: Z cesnaku, soli a trošky olivového oleja si môžete pripraviť pastu, ktorú následne zamrazíte vo forme malých dávok.
Mrazený cesnak síce stratí svoju chrumkavosť, no chuť si do značnej miery zachová.
Ako predĺžiť životnosť čerstvého cesnaku
Ak chcete, aby vám čerstvý cesnak vydržal čo najdlhšie, môžete sa uchýliť k niekoľkým praktickým riešeniam:
- Skladovanie cesnaku v oleji: Ošúpané strúčiky cesnaku môžete ponoriť do oleja a uložiť do chladničky. Cesnak takto vydrží niekoľko týždňov a zároveň máte pripravený cesnakový olej na dochucovanie jedál. Avšak, tento spôsob skladovania má svoje riziká – olej môže vytvárať prostredie vhodné pre botulizmus, preto cesnak skladujte v chladničke a spotrebujte ho v priebehu 2-3 týždňov.
- Sušenie cesnaku: Sušený cesnak má dlhú trvanlivosť a zachováva si svoju chuť. Sušené plátky cesnaku alebo prášok môžete použiť na varenie, rovnako ako čerstvý cesnak.
- Nakladanie cesnaku: Cesnak môžete naložiť do octu alebo soli. Tento spôsob predĺži jeho trvanlivosť na niekoľko mesiacov a zároveň vytvorí zaujímavú chuťovú prísadu do jedál.
Skladovanie cesnaku po zbere: čo je dôležité vedieť?
Ak pestujete cesnak a práve ste ho zozbierali, jeho správne uskladnenie je kľúčové na to, aby vám vydržal cez zimu. Pred uskladnením nechajte cesnak niekoľko týždňov vysušiť na vzdušnom a tienistom mieste. Po dôkladnom vyschnutí môžete odrezať korene a vrchnú časť stonky, alebo ho nechať vo zväzkoch, ak chcete cesnak skladovať tradičným spôsobom.
Cesnak po zbere uložte na chladné, suché miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu. Ideálnym miestom môže byť pivnica, špajza alebo chladná garáž.
Správne skladovanie cesnaku je jednoduché, ak dodržíte niekoľko základných pravidiel. Najdôležitejšie je udržať ho v suchu, na chladnom mieste s dobrým prietokom vzduchu. Cesnak tak vydrží niekoľko mesiacov a vy si budete môcť užívať jeho jedinečnú chuť a arómu v každom jedle. Ak sa vám stane, že máte nadbytok cesnaku, nezabudnite na alternatívy ako mrazenie, sušenie či nakladanie, aby ste predĺžili jeho životnosť a využili ho naplno.
